食品接触材料Food Contact Materials（FCM）是指在正常使用中直接或间接与食品接触的材料，是人们日常生活中不可缺少的组成部分，其质量的好坏直接关系到人们身体健康，拥有高品质的食品接触材料是人们一直追求的目标。FCM的安全涉及各个领域，如餐具、厨具、炊具、厨房电器、食品包装、食品加工器械等，常见的材料种类也很多，如各类塑料、硅胶、橡胶、金属、陶瓷、玻璃、木材、纸张等。不同材料所要考量的危害因素也不尽相同，因此有针对性的对某些指标进行管控是全面管理FM安全的重要手段。