2011年4月28日，据FOOD SAFETY NEWS的消息，美国食品药品管理局（FDA） 发布第四版水产品危害和控制指南（Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance）。此次修改是为适应已升级为法律的FDA食品安全现代化法案。

　　FDA在新闻发布会上表示，版指南文件的变更之处主要包括以下几点：
         更新了贝类动物病原菌的采后处理方式——包括海洋弧菌（Vibrio vulnificus）与副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）；
         修订了时间与温度以更好地防控鲭毒素（组胺）（scombrotoxin (histamine) formation）与病原菌（pathogenic bacteria）；
         关于自之前版本发行后的所有变更的法规与耐受水平的信息；
         美国市场上海鲜风险信息；
        更多关于与海鲜有关的潜在疾病与损害的详细说明。

　　该文件有助于海鲜加工商建立与执行其HACCP计划。然而该文件并未详细说明消费者、食品商店或餐馆应采取的安全性操作。

　　更多内容请见FDA网站：http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/Seafood/FishandFisheriesProductsHazardsandControlsGuide/default.htm。

转自：厦门WTO工作站编